ed eccomi qua con la mia prima ricetta....... :)
vi proporrò la ricetta base delle mie polpettine.... quella insomma + dietetica!!!
Ingredienti:
1 Petto di Tacchino
Aromi vari (Pepe, Rosmarino o Origano, Sale)
1 goccio di latte
1 spolverata di formaggio
1 pezzo di pane secco
un Frullatore
Ho frullato tutto il tacchino a crudo, fino ad ottenere un purea di carne, insaporirlo con gli aromi preferiti, io questa mattina avevo a disposizione solo pepe e origano, ma potete unirvi anche rosmarino, o anche erba cipollina....unitevi il Sale e il goccio di latte....il formaggio e amalgamate bene tutti gli ingredienti insieme...(a mia mamma piace unirvi anche della mollica di pane al composto e diciamo che esagera nell'aggiungere latte e formaggio, chiaro il risultato finale sarà MOLTO buono, ma non + dietetico! inoltre credo che questi 3 ingredienti influiscono molto anche nella morbidezza finale della polpettina)... una volta fatto, ho tolto al pane secco le croste, e le ho frullate grossolanamente, ho adagiato le polpettine precedentemente create sul pane frullato..... ed ecco a voi il risultato:
a questo punto, mettete una padella antiaderente al fuoco con mezzo cm di olio e lasciatelo friggere....a fuoco lento!!! adagiateci le vostre polpettine e non abbiate fretta di girarle, lo vedrete di lato quando sono cotte al punto giusto, per poterle girare e farle cuocere da tutte e due le parti, una volta che vedrete entrambi le parti bianche fatele girare un'altra volta per lato....fino a far restare pochissimo olio di cottura sopra alla padella.......
e una volta dorato il pane sopra saranno pronte! con una croccantissima panatura!
assicuratevi di metterle in carta assorbente e una volta assorbito tutto l'olio cambiatela altrimenti comprometterà la croccantezza!
in passato lessi in un blog di ricette, (ora mi sfugge l'indirizzo) una piccola "chicca"; anzichè una panatura di pangrattato o frullato, rotolarli nelle patatine in busta... sbriciolarle finemente, fino a ottenere dei piccoli pezzetti, e rotolarvi la polpettina, in modo da ottenere una panatura croccante e gustosa - certo non sarà più molto dietetica, però uno sfizio ogni tanto nn fa mai male no?! ;)
(se qualcuno si sentisse chiamato in causa o altro melo riferisca e provvederò a togliere o a citare la fonte, GRAZIE.)